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一文讓您了解瓜爾膠的性能特點
發布時間:2020-08-04   點擊次數:81次

  瓜爾膠是一種水溶性高分子聚合物,其利用天然瓜爾膠為原料,去除表皮及胚芽後所剩的胚乳部分,主要含有半乳糖和甘露糖,經幹燥粉碎並加壓水解後用20%乙醇溶液沉澱,離心分離幹燥後與失水縮甘油醚三甲基氯化氨反應製得。
  一般來說瓜爾膠更適用於冷凍的食物,例如冰淇淋或糕點餡料。而黃原膠更適用於烘焙食品,黃原膠是製作酵母麵包的好選擇。酸含量高的食物(如檸檬汁)會使瓜爾膠失去其增稠性能,含有柑橘的配方盡量使用黃原膠或者增加瓜爾膠的用量。兩種產品之間的差異之一就是它們的來源。瓜爾膠是由一種原產於熱帶亞洲的種子製作而成的,而黃原膠是由一種叫做野油菜黃單胞菌的微有機體製作而成的。
  溶解性在冷水和熱水中有出眾的分散能力,不會產生結團現象,提高了製造和生產操作的方便。高鹽和PH值相溶性在廣闊的PH範圍都能迅速膨脹和溶解,即使在鹽分含量很高的體係中,仍然保持穩定。化學結構由於氮含量均勻分布,比同類產品更具親和力,能在吸附於頭發後呈現優良的抗靜電性和調理作用,改善頭發的濕梳性,使頭發長期保持光澤、柔軟、富有彈性。
  柔和性對皮膚和眼睛極溫和,並能減緩配方產品中表麵活性劑的刺激性。相容性與陰離子、兩性離子和表麵活性劑有良好的相容性,可用於各類表麵活性劑的產品中。增加顆粒的沉積在配方中使用時與高分子矽油和去屑劑有攜帶和協同作用,並提高泡沫的豐滿程度和穩定性。
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