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河北結冷膠生產廠家

河北結冷膠生產廠家

產品時間:2020-03-28

簡要描述:

河北結冷膠生產廠家
結冷膠又稱凱可膠,是一種高分子線性多糖。結冷膠幹粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約於150℃不經熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩定性亦高。不溶於非極性有機溶劑,也不溶於冷水,但略加攪拌即分散於水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻後,形成透明且堅實的凝膠。溶於熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。

河北結冷膠生產廠家

中文名:結冷膠

別  名:凱可膠

性  能:耐熱、耐酸

性狀:結冷膠幹粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約於150不經熔化而高酰基結冷膠分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩定性亦高。不溶於非 性有機溶劑,也不溶於冷水,但略加攪拌即分散於水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻後,形成透明且堅實的凝膠。溶於熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。 

【結冷膠——用途】

由於結冷膠優越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中,如布丁,果凍,白糖,飲料,奶製品,果醬製品,麵包填料,表麵光滑劑,糖果,糖衣,調味料等。也用在非食品產業中,如微生物培養基,牙膏等。

1、結冷膠可以增強麵製品麵條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、抑製熱水溶脹,減少斷麵和減輕湯汁渾濁等作用,加入到製作餅幹的麵團中,也可以起到改良餅幹的層次,使餅幹具有良好的疏鬆度的作用;

2、結冷膠作為穩定劑應用於冰淇淋可提高保型性;

3、結冷膠用於蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;

4、結冷膠應用於糖果,可以給產品提供優越的結構和質地,並縮短澱粉軟糖膠體形成的時間;也可用於替代果膠製備果醬和果凍,也能用於糕點和水果餡餅填料中;

5、在肉製品和蔬菜類製品的加工過程中,添加結冷膠會使其具有清爽的品味,起到彌補產品口味不足的良好作用。

6、結冷膠可與其他水溶膠一起使用,用於凝膠寵物食品;可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成幹料,加入沸水中,製成具有極高透明度的熱水甜點凝膠,具有入口後快速破碎,風味釋放鬆好的特點;可替代果膠製作果醬.也可與澱粉結合或部分取代澱粉,用糕點和水果餡餅填料。

 

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