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河北卡拉膠生產廠家

河北卡拉膠生產廠家

產品時間:2020-03-28

簡要描述:

河北卡拉膠生產廠家
卡拉膠(Carrageenan),可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。用於製造果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等。
性狀:白色或淺褐色顆粒或粉末,無臭或微臭,口感粘滑。溶於約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。與30倍的水煮沸10min的溶液,冷卻後即成膠體。與水結合粘度增加,與蛋白質

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卡拉膠(Carrageenan),又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由於其中硫酸酯結合形態的不同,可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)

卡拉膠是白色或者淺褐色顆粒或粉末。無臭或微臭。口感粘滑,溶於約80℃的水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動的溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕,則較易分散於水中。與30倍的水煮沸10min的溶液,冷卻後即成膠體。與水結合粘度增加。與蛋白質反應起乳化作用。使乳化液穩定。固化性僅取決於溫度。可降低食鹽持水性能。1%水溶液的粘度為0.225Pa s(pH7.0)
主要用途:卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業方麵的應用:加入卡拉膠的洗滌劑,對防止再被沾汙的作用,比甲基纖維素好。在液體洗滌劑中,能改善其分散和貯存性能。在化妝品中,由於角叉菜膠易被皮膚吸附,因此可與甘油等混用製成潤膚劑。在一些乳液及洗發香波中可作為乳化劑,使產品潤滑柔軟,乳液的穩定性也得到改善。 

【產品應用】

冰淇淋(雪糕):防範乳清分離、緩和溶化。 甜果凍、羊羹:膠凝劑。
巧克力牛奶:懸浮,增加質感。 果汁飲料:卡拉膠使細小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。
膠脂牛乳:滑潤,增加質感。 軟糖:優良膠凝劑。
煉乳:乳化穩定。 麵包:增加保水能力,緩和變硬
加工幹酪:卡拉膠能液收縮。 餡餅:糊狀效應,增加質感。
嬰兒奶粉:卡拉膠能脂和乳漿分離。 調味品:懸浮劑,賦形劑,帶來亮澤感覺。
牛奶布丁:膠凝劑,增加質感。 罐裝食品:膠凝,穩定脂肪。
冷凍發泡糕點:卡拉膠防範脂肪分離和脫液收縮現象,不易變形。
奶昔:懸浮,增加質感。 啤酒工業:澄清劑,穩定劑。
酸化乳品:卡拉膠能增加質感,滑膩 牙膏:粘結
肉食品:卡拉膠能液收縮,粘結劑。

 

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