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胡蘿卜素的生產廠家

胡蘿卜素的生產廠家

產品時間:2020-07-07

簡要描述:

胡蘿卜素的生產廠家
作營養強化劑和食品著色劑。我國規定可用於各類食品,按生產需要適量使用。

胡蘿卜素的生產廠家

一、簡介

產品名稱: β-胡蘿卜素

英 文 名: beta-Carotene

C A S登錄號:7235-40-7

EINECS登錄號: 230-636-6

分 子 式: C40H56

分 子 量:536.8

二、性狀

紅紫色至暗紅色結晶性粉末,略有特異臭味。

溶解性:可溶於丙酮、苯和植物油,不溶於水、丙二醇和甘油,難溶於乙醇。

熔點:176-184 °C (dec.)

閃點:103 °C

溶解度:hexane: 100 μg/mL, soluble

三、用途

按我國衛生部頒布的“食品營養強化劑使用衛生標準(1993)”規定,可用於奶油及膨化食品, 使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當於1國際單位(I·U·)的維生素A。現廣泛用作黃色素代替油溶性焦油係色素,如用於原為就含有胡蘿卜素的奶油、幹酪、蛋黃醬等,並廣泛應用於其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、麵包等。用於油性食品時,常溶解於棉籽油之類的食用油或懸濁製劑(含量30%)。經稀釋後即便於使用,也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗壞血酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少,如用於人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用,可提高穩定性。

 β-胡蘿卜素是一種廣泛存在於綠色和黃色蔬菜,水果中的天然類胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由4個異戊二烯雙鍵 尾相連而成,屬四萜類化合物,在分子的兩端各有1 個β-紫蘿酮環,中心斷裂可產生2 個維生素A 分子,有多個雙鍵且雙鍵之間共軛。分子具有長的共軛雙鍵生色團,因而具有光吸收的性質,使其顯黃色。β-胡蘿卜素主要有全反式,9-順式,13-順式及15-順式4 種形式。β-胡蘿卜素有20 餘種異構體,不溶於水,微溶於植物油,在脂肪族和芳香族的烴中有中等溶解性,易溶於 ,化學性質不穩定,易在光照和加熱時發生氧化反應。

胡蘿卜素的生產廠家

 

 

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