莧菜紅的生產廠家

莧菜紅的生產廠家

一、簡介

莧菜紅，又名食用赤色2號（日本）、食用紅色9號、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍光酸性紅，為水溶性偶氮類著色劑。化學名稱為1-（4&＃39;-磺酸基-1&＃39;-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三鈉鹽 

二、性狀

莧菜紅在濃硫酸中呈紫色，稀釋後呈桃紅色；在鹽酸中呈棕色，發生黑色沉澱。由於對氧化-還原作用敏感，故不適合於在發酵食品中使用。若製品中色素含量高，則色素粉末有帶黑的傾向。又由於粉末的狀態或水分的影響，即使是同一批製品，其粉末的顏色也可有些差異，但如配製溶液的濃度相同，其溶液的顏色是一定的。莧菜紅著色力較弱 

三、用途

根據我國食品添加劑使用衛生標準（GB 2760-1996）規定：可用於高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂製品、漬製小菜，使用量0.05g/kg；用於紅綠絲、綠色櫻桃（係裝飾用），用量0.10g/kg

（1）采用玻璃、搪瓷、不鏽鋼等耐腐蝕的清潔容器具。

（2）粉狀著色劑宜先用少量冷水打漿後，在攪拌下緩慢加入沸水。

（3）所用水必須是蒸餾水或去離子水，以避免鈣離子的存在引起著色劑沉澱。采用稀溶液比濃溶液好，可避免不溶的著色劑存在。采用自來水時，必須去鈣、鎂及煮沸趕氣、冷卻後使用。

我國規定可用於果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、青梅、蝦(味)片、浸漬小菜、紅綠絲糖果、糕點上彩裝和西瓜漿罐頭中，z大使用量0.1g/kg；在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中使用量0.05g/kg；在冰淇淋中z大使用量為0.02g/kg。

注：同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量。固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入。 

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