胭脂紅的生產廠家

胭脂紅的生產廠家

一、簡介

胭脂紅，又名食用赤色102號（日本）、食用紅色7號、麗春紅4R、大紅、亮猩紅，為水溶液偶氮類著色劑。化學名稱為1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三鈉鹽，是莧菜紅的異構體。

二、性狀

主要成分為胭脂紅酸，在PH＝4.5呈黃色；PH＝5.0呈橙色；PH＝5.5呈紅色；PH≥6.0呈紫紅色。色素呈橙色、紅至紫紅色的區間的耐光性較好，而PH值約為4.5和7.0-7.5時耐光性較差。對熱穩定性良好。遇鐵離子色調變淡或無色。複合磷酸鹽對色素有護色作用。 

三、用途

著色劑，紅素。用於食品的加色、增色或調色 

胭脂紅作為食品色素可用於果汁飲料、配製酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰淇淋、酸奶等食品的著色，而不能用於肉幹、肉脯製品、水產品等食品中，主要是為了防止一些不法分子通過使用色素將不良的原料肉如變質肉的外觀掩蓋起來，欺騙消費者。

根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定：胭脂紅的使用範圍和使用量與莧菜紅相同，還可用於糖果色衣、豆奶飲料，使用量為0.1g/kg；紅腸腸衣，使用量為0.025g/kg，殘留量為0.01g/kg

可適量使用於果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂製品、漬製小菜  紅綠絲、染色櫻桃罐頭（係裝飾用）、豆奶飲料、紅腸腸衣、蝦（味）片、糖果包衣、冰淇淋、風味超高溫奶、風味酸奶、雪糕、膨化食品、果凍、冰淇淋、雪糕、冰棍、風味配製型液體奶、風味配製型奶粉、威化餅幹夾心，金桔，嘉應子，陳皮梅，桃脯，話杏，楊梅幹、風味煉乳、果醬、水果調味糖漿（fruit toppings）、餅幹夾心、調味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬、半固體複合調味料（除蛋黃醬、沙拉醬外）、蛋糕夾心、乳飲料。

胭脂紅的生產廠家