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梔子黃的生產廠家

梔子黃的生產廠家

產品時間:2020-07-07

簡要描述:

梔子黃的生產廠家
桅子黃色素對蛋白質、澱粉等具有優良的染色能力,可廣泛應用於糕點、糖果、麵粉、飲料、果凍、餅幹、雪糕等各種食品上

梔子黃的生產廠家

一、簡介

中文名稱:梔子黃

中文別名 alpha;-藏花素

英文名稱:Gardenia Yellow

英文別名:CCRIS 7705

CAS號:94238-00-3

分子式:C44H64O24

分子量:976.9656

二、性狀

橙黃色結晶性粉末,微臭。易溶於水,在水中立即溶解成透明的黃色液體。可溶於乙醇和丙二醇,不溶於油脂,pH值對色調幾乎無影響。其色調在酸性(pH值4~6)和堿性(pH值8~11)時都比β-胡蘿卜素穩定,特別在堿性中黃色更鮮明,在波長440nm附近吸光度 大。耐鹽性、耐還原性、耐微生物性均好,在中性或偏堿性條件下,梔子黃耐光性、耐熱性均較好,而在低pH值時耐熱性、耐光性較差,易褐變。對蛋白質和澱粉染著效果較好,即對親水性食品有良好的著色力,在水溶液中則不夠穩定 

三、用途

桅子黃色素可作為抗氧化劑和著色劑應用於食品工業中。 桅子黃色素對蛋白質、澱粉等具有優良的染色能力,可廣泛應用於糕點、糖果、麵粉、飲料、果凍、餅幹、雪糕等各種食品上。

人造黃油及其類似製品(如黃油和人造黃油混合品),冷凍飲品(食用冰除外),蜜餞類醃漬的蔬菜,熟製堅果與籽類(油炸堅果與籽類),堅果及籽類罐頭,可可製品,巧克力和巧克力製品(包括代可可脂巧克力及製品)以及糖果,生濕麵製品(如麵條,餃子皮,餛飩皮,燒麥皮),生幹麵製品,方便米麵製品,糧食製品餡料,糕點,餅幹,烘焙食品餡料及表麵掛漿,熟肉製品(禽肉熟製品),調味品(鹽及代鹽製品除外),果蔬汁(肉)飲料(包括發酵型產品等),風味飲料(包括果味飲料、乳味、茶味咖啡味及其他味飲料)(果味飲料),固體飲料類,配製酒,果凍,膨化食品等。

桅子黃色素可抑製80 % 亞麻油酸的氧化,因而可作為食品加工過程中的抗氧化劑;它的耐熱性良好,在80 ℃,120分鍾條件下,色素殘存率在85%以上;在可見光(40lun -700nln ) 範圍內,對光的照射是穩定的,而對波長250nm一390nm 範圍內的光的照射不穩定。因而,桅子黃色素可作為抗氧化劑和著色劑應用於食品工業中。

梔子黃的生產廠家

 

 

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